Aricha Adorsi Filter - Single Origin

Aricha adalah kebele kecil di distrik Yirgacheffe, Gedeo Zone, Ethiopia. Tanah yang UNESCO akui sebagai World Heritage Site di 2023 karena sistem agroforestry‑nya yang sudah berjalan ribuan tahun. Di sini kopi tidak ditanam di plantation. Kopi tumbuh di bawah kanopi pohon‑pohon besar, berdampingan dengan enset dan tanaman lain dalam layer yang dirancang oleh generasi demi generasi orang Gedeo. Bukan monoculture. Bukan industrial farming. Tapi ekosistem yang hidup, di ketinggian lebih dari 2.100 mdpl, di tanah vulkanik yang subur, dengan iklim yang memaksa cherry matang pelan dan menyerap complexity dari lingkungannya.

Adorsi adalah washing station di jantung Aricha, dikelola oleh Testi Coffee, perusahaan keluarga milik Faysel A. Yonis. Sekitar 800 smallholder farmers dari sepuluh kebele sekitar mengirim cherry mereka ke sini setiap hari selama harvest. Untuk natural process lot ini, cherry direndam 12 jam untuk memisahkan floaters, lalu dikeringkan utuh di raised African beds dengan ketebalan 5 cm. Raised beds di Adorsi sengaja diposisikan untuk menerima airflow tinggi dan sinar matahari rendah, menghasilkan pengeringan yang lebih lambat dan lebih merata, total sekitar 28 hari. Slow drying, clean result.

Heirloom dan Kurume. Dua varietal landrace yang native di Gedeo dan Guji zones. Bukan varietal yang diciptakan di lab. Bukan hybrid untuk yield. Ini adalah genetic diversity yang hanya Ethiopia punya, tumbuh di tempat yang sama selama ratusan tahun.

Blackberry muncul pertama, dark fruit yang juicy dan ripe, signature natural process Ethiopia yang dilakukan dengan benar. Lime menyusul, acidity yang tajam dan clean, menjaga cup tetap bright tanpa overwhelming. Honey di mid‑palate, sweetness yang sticky dan rounded, menghubungkan fruit dan acidity jadi satu. Dan sunflower di finish, floral yang warm dan grounded. Bukan typical jasmine atau bergamot, tapi sesuatu yang lebih earthy, lebih tenang, lebih unik.